Продукты без глютена

22 апреля 2016

В последнее время мы все чаще слышим о продуктах, не содержащих глютена. Многочисленные рекламные материалы со всех сторон и во весь голос кричат нам о крайне полезных безглютеновых диетах, а на магазинных полках все больше обнаруживается упаковок с наклейками «gluten free». Что же такое этот глютен, и почему ему сейчас уделяется столько внимания? Сегодня мы предлагаем вместе в этом разобраться.

Для начала заглянем в химический состав продуктов. Как известно, каждый из продуктов питания содержит в себе определенную часть, говоря языком химиков, макроэлементов — белков, жиров и углеводов; присутствуют и микроэлементы — витамины и минералы, которые играют важную роль в жизнедеятельности наших организмов, а их правильное употребление является залогом нашего здоровья и хорошего самочувствия.

Пресловутый глютен входит в состав белков — точнее, представляет собой их подвид, который содержится в большинстве злаковых культур (в частности — в пшенице, ячмене и ржи). Соответственно, глютен содержат практически всех продукты, которые готовятся на основе пшеничной, ржаной и ячменной муки — хлеб, макаронные изделия, кондитерские изделия, а также крупы из одноименного зерна. Глютен обладает очень важным свойством — он делает продукты эластичными, а потому тесто из муки с глютеном получается упругим, а выпечка — более пышной. Также глютен часто используют для приготовления соусов, йогуртов или других продуктов питания — чтобы придать им более нежную консистенцию. Второе популярное название глютена — «клейковина», ведь в переводе с латыни «gluten» означает «клей». Как правило, в день мы съедаем около 40-50 г глютена. Такое количество этого вещества для здорового человека не опасно. Вообще говоря, вред здоровью наносит вовсе не глютен, а продукты, в которых он содержится — мучные изделия и продукция фаст-фудов; собственно, ни для кого не секрет, что чрезмерное употребление подобных продуктов негативно влияет на здоровье человека. Однако для людей, чья непереносимость глютена является врожденной, употребление в пищу продуктов, содержащих его, представляет настоящую опасность — в этом случае могут возникать аллергические реакции, а также нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Процент населения земного шара с врожденной непереносимостью глютена невелик — не более одного процента; таким образом, непереносимость глютена встречается в разы реже, чем непереносимость, например, лактозы. Однако в последнее время существует тенденция отказа от глютеносодержащих продуктов даже у тех, кто вовсе не страдает непереносимостью — причины этого, в частности, кроются в том, что многие диетологи считают безглютеновую диету достаточно эффективной для поддержания формы.

Безглютеновые диеты в настоящее время только начинают обретать популярность, а потому в магазинах не всегда можно найти безглютеновые продукты. Однако Кулинарный Дом «Ибис», неустанно заботясь о здоровье и самочувствии своих клиентов, уже подготовил для Вас целую линейку не содержащих глютена продуктов от лучших мировых производителей — и отныне Вам не придется отказываться от любимых пасты или печенья! Безглютеновые макаронные изделия от итальянского производителя Schar в Кулинарном Доме «Ибис» представлены в широком ассортименте — у нас есть как традиционные Спагетти, так и популярные фигурные макаронные изделия Пенне и Фузили, которые помогут разнообразить Ваш ужин, а в сочетании с базиликом и помидорами помогут воссоздать вкус настоящей итальянской пасты. Рисовые безглютеновые лапша и вермишель от отечественного производителя Жменька наверняка придутся по вкусу всем любителям восточной кухни, а любители сладкого смогут полакомиться целой линейкой безглютенового песочного печенья с кокосовой стружкой, миндалем или же с лимоном и семенами чиа — выбирайте, что больше придется Вам по вкусу! Те же, кто предпочитает классику, найдут у нас классическое галетное печенье Gullon без каких-либо добавок, целиком сохраняющее истинный вкус выпечки, а также не менее классическое печенье из шоколадного теста!

Не стоит себя ограничивать даже в малом — поэтому смело заказывайте безглютеновые продукты на нашем сайте! Приятного аппетита!