Про мясные блюда

Сьогоднішню розповідь ми, мабуть, розпочнемо з невеликого історичного екскурсу, так би мовити, замість аперитиву. Перенесімося приблизно на двісті років тому і погляньмо, як тоді йшли справи в європейському співтоваристві.

Ось і наступила пора, коли погодою і настроями править осінь — але не варто впадати у відчай, адже осінь не дарма називають золотою. І якщо для поетів та інших творчих натур золото осені — це листва, що змінила соковитий зелений колір на жовтизну і багрянець, то люди з прагматичним складом розуму знають, що справжнє багатство осені — у врожаях.

Ніхто з нас — переконаних прихильників м'яса на грилі — вголос цього не скаже, однак у літню пору іноді настає момент, коли думка про те, що на обід знову буде шашлик або кебаб, вже не здається такою й радісною. Хочеться, нехай ненадовго, але відволіктися. Не на манну кашку, звісно, і не на салат з тофу — Боже збав.

Пусть не обидятся на меня источающие ароматный пар хинкали, тающие во рту ребрышки гриль в медовом соусе, сочные свиные котлеты, пряная домашняя колбаса, аристократическое беф-строганов и простонародные голубцы, янтарная тройная уха, копченый окорок, его идеологические братья хамон и прошутто и, конечно же, единоличная владычица моего сердца, запеченная рулька, предварительно...

Говоря о диких животных, почему-то принято считать, что их единоличным предводителем и самодержцем является лев. Лично я в этом не уверен — жаркая Африка, где водятся львы, от нас довольно далеко, а достойный лидер не должен дистанцироваться от своих подданных. Поэтому если выбирать монарха из диких зверей, населяющих нашу страну, я бы проголосовал за благородного оленя. У него ведь...

Лето — пора, которая, помимо резкого скачка спроса на солнечные очки, кондиционеры и путевки на море, известна еще и тем, что начинают поспевать разнообразные овощи. Как известно, овощи — это лучший источник разнообразных и жизненно необходимых человеческому организму витаминов, микроэлементов и клетчатки.

В современном информационном пространстве Мексика известна, прежде всего, своими романтическими сериалами и наркокартелями — а о богатой истории этой страны и неотъемлемой части ее национальной культуры, мексиканской кухне, мало кто знает. Сегодня мы постараемся несколько заполнить этот досадный пробел.

В межсезонье, когда до открытия охоты остаются еще целые месяцы, лучший способ вспомнить счастливые мгновения прошлых охотничьих вылазок — это достать из морозильной камеры что-то из добытого ранее и приготовить для себя, семьи и близких какое-нибудь благоухающее ароматом настоящей дичи блюдо. Зайчатина или кабанятина, оленина или мясо косули, дикая утка или с полдюжины перепелок — все...

Японское слово «темпура» нашему европейскому слуху кажется очень знакомым; художнику, вероятно, оно напомнит о темперных красках, врачу или пациенту — о необходимости измерить температуру, а стрелок-спортсмен, наверное, вспомнит о своей любимой темповой стрельбе. И неудивительно: пусть блюдо «темпура» является неотъемлемой принадлежностью японской кухни, однако корни и этого блюда, и...

Пасха, или Воскресение Христово — самый значительный, важный, грандиозный и светлый христианский праздник. Традиции его корнями относятся еще к ветхозаветному иудейскому празднику Песах (древнеевр. — «миновал, прошел мимо»), отмечающему исход евреев из Египта — когда Господь, желая наказать египтян за жестокость, подверг их так называемым Десяти Казням Египетским; напасти эти, однако, миновали...